Ensalada Mejicana - taco salad

Esta ensalada es tan fácil de preparar y tan rápida que te aseguro que entrará a formar parte de tus favoritas y la de tu familia. Los ingredientes son variados y contribuyen a una dieta equilibrada. Me gusta mucho por el contraste de sabores y texturas.

En la sección de alimentos importados de cualquier hipermercado encontrarás algunos de los ingredientes que he señalado con asterísco.

Ingredientes para 4 personas (en platos individuales):

400 gr. Carne picada (o filetes de pollo)
Salsa para tacos Old el Paso*
Chips de maiz*
1 lata de frijol negro*
1 aguacate cortado en dados
2 tomates cortados en dados
1/2  cebolla picada
aceitunas negras deshuesadas
1 envase de queso quark (o yogur griego natural)
200 gr. queso cheddar rallado

• Primero se dora la carne picada o los filetes de pollo en tiras.
• Se llena el fondo de cada plato con chips rotos.
• Sobre los chips se pone la carne picada
• Sobre la carne, se reparten los frijoles, tal como salen de la lata.
• seguimos haciendo capas con los aguacates, tomates, cebolla y las aceitunas.
• Sobre todo esto se vierte el resto de la salsa para tacos.
• Se añade el queso Quark o yogur.
• y por encima se pone el queso rallado.

Con una cervecita bien fría... hummmmm!

Presentando los Casseroles

Casserole, que significa cazuela, realmente es una fuente de horno baja, como la que se utiliza para la lasaña.  En Estados Unidos se usan estas fuentes para preparar el plato principal o plato único para las cenas, que se puede acompañar de una ensalada.

La palabra “casserole” es la que da nombre a una gran variedad de cómodos platos. Son por lo general fáciles de preparar y a menudo se pueden tener hechos con antelación, solo necesitando ser horneados unos minutos antes de servirlos.

Básicamente llevan los tres elementos que completan una comida: Por una parte algo de hidratos de carbono (ya sea  en forma de patatas, arroz o pasta), proteína (como carne picadao en lonchas finas, pescado fresco o atún de lata, pollo, etc.) y vegetales.

También se preparan deliciosos desayunos en la categoría de casserole. Los casseroles son tan prácticos en la cocina actual, que hay un amplio repertorio de recetas. Por este motivo os presento esta sección titulada, cómo no, Casseroles.

Espero que os gusten y que os aficionéis a ellas tanto como yo.

Desayuno horneado - French Toast Casserole

Esta receta me la dio mi madre. Es un plato que se prepara la noche anterior y se deja lista para hornear a la mañana siguiente. En Estados Unidos es muy típico tomar “French toast” para desayunar. Algo como las torrijas, que se suelen preparar en sartén, pero esta versión me gusta muchísimo más, porque además de fácil está más rico.

Hay que contar con que tienes que hornearlo entre 30 y 40 minutos antes de tomarlo. Así que, si es para el desayuno, prepárate para madrugar más que el resto de los comensales, pero vale la pena.

Ingredientes:

3 huevos, ligeramente batidos
2 ¼ tazas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de azúcar moreno
canela al gusto
¼ taza de mantequilla derretida.
1 barra de pan, cortado en lonchas diagonales
3 cucharadas de jarabe de arce ( maple syrup, lo encuentras en la sección de miel del supermercado).
½ taza de frambuesas, o cualquier fruto rojo
1/3 de taza de uvas pasa
1/3 de taza de nueces troceadas.

Preparación:

En un bol grande mezcla los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Remoja las rebanadas de pan en esta mezcla y coloca las rebanadas sobrepuestas en una fuente para horno. Refrigéralo durante la noche.

A la mañana siguiente precalienta el horno a 175 C.

En un pequeño bol, combina la mantequilla derretida, las nueces y las frutas rojas. Repártelo por encima de las rebanadas de pan y echa un chorrito de jarabe de arce por encima.

Hornéalo hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.

Al servirlo, lleva también a la mesa el jarabe de arce para que los más golosos puedan echarse más si lo desean.

Te va a encantar y vas a prepararlo muchas veces, ya verás.

Ensalada de pollo con salsa de aguacate - plato único

Empieza el buen tiempo y ya apetece comer más ligero. Ayer preparé esta ensalada que nos mantuvo saciados hasta la hora de la cena

Para 4 personas

Para repartir los ingredientes a partes iguales preparo ensaladas individuales para cada comensal.

Ingredientes para la ensalada:

• 2 Pechugas de pollo (hechas a la plancha con unas gotitas de salsa de soja y limón y después cortadas en tiras.)
• 2 aguacates grandes (1 y ½ para la ensalada y ½  para la salsa)
• 2 tomates
• Alcachofas baby de bote
• 1 cebolla roja
• Una lechuga trocadero
• Uvas sin pepitas cortadas a la mitad
• Semillas de girasol.

Ingredientes para el aderezo:

• El zumo de 2 limones
• ½ aguacate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta.

Con la batidora se licuan los ingredientes para el aderezo hasta que esté suave y homogénea y se vierte sobre cada ensalada.