Muffins de albaricoque


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Estos muffins volaron. Mi hija, que vive a 20 minutos de mi casa, en cuanto vio las fotos vino a hacer cosecha para ella y para su novio. Me alegro, porque son una tentación y ya no estamos para excesos.

Se pueden hacer de casi cualquier cosa que se te ocurra. Los más populares son de moras, plátano, chocolate, arándanos, canela, nueces y un largo etcétera. Cómo ves aquí la creatividad es ilimitada.

Lo que necesitas tener a mano:
1 huevo grande, batido.
3 ½ tazas de harina sin blanquear. (440 gr)
2 tazas de leche. (470 cl)
¾ de taza de orejones de albaricoque, remojados previamente, escurridos y cortados en trocitos pequeños. (70 gr.)
mermelada de albaricoque.
1/3 taza de aceite vegetal. (80 ml.)
¼ taza de azúcar blanco. (50 gr.)
1 cucharada de levadura Royal.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
½ cucharadita de canela

1 cucharadita de sal.

Hice los muffins así:
En un bol grande, combiné la harina, la levadura Royal, la sal y el azúcar.

En otro bol, puse el huevo batido, la leche, extracto de vainilla, la canela, los orejones cortados y el  aceite vegetal, lo mezclé lo justo.

Y vertí la mezcla en los moldes para muffins o magdalenas grandes. Los
​​llené solo
por la mitad, porque después les añadí una cucharada de mermelada de albaricoque y finalmente quedaron llenos hasta 2/3 de su capacidad.

Los horneé a  205 ° C  durante 25 minutos.
Deben de quedar dorados por encima y tener la consistencia de un bizcocho por dentro.

 
Te aconsejo que no los tengas muy a la vista si quieres que te duren hasta el desayuno.






Comentarios

  1. Qué suerte poder desayunar con esas magdalenas!
    Preparar postres no es lo mío pero me han parecido fáciles de hacer y el resultado...
    A ver si me animo!
    Un saludo,

    Nora
    www.elma.es

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  2. Ohh que blog tan dulce, me encantan tanto las recetas como el diseño de tu blog, es tan hogareño ^^ Y que fotografias! Tus recetas tienen una pinta tremenda, te sigo para estar al dia de tu blog.
    Encantada!
    Adriana

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