sábado, 20 de enero de 2018

Alcachofas a la plancha




Estamos en plena temporada de la alcachofa. Esto es como las hago.

Si las alcachofas son grandes, como estas, primero las hago al vapor enteras durante unos 15 minutos,  añadiendo al agua sal y un chorrito de limón.

Después les retiro las hojas más duras y las corto la parte superior. Luego las abro a la mitad y las pongo sobre la sartén bien caliente con un poco de aceite, justo para que no se peguen. 
Y listo!!!
A cada bocado se escuchaban piropos a las alcachofas.

lunes, 15 de enero de 2018

Hojaldre de Espinacas y Queso de Cabra

Feliz año 2018!!!

Cuando busco una receta en internet, lo que quiero es la receta. Ante la frustración que he sentido muchas veces encontrándome con demasiadas explicaciones e historias, de lo que yo también he pecado, para facilitarnos a todos un poquito mas la vida, a partir de hoy solamente pondré las recetas ensayadas y disfrutadas sin tanto rollo. Esa es mi resolución para el 2018.

Saludos amigos!


Hojaldre de Espinacas y Queso de Cabra




Ingredientes

2 hojas de masa de Hojaldre
pasta de tomate concentrado
lacón o jamón cocido.
espinacas frescas picadas y crudas.
medallones de queso de cabra
champiñones laminados.
1 huevo.

 Instrucciones

Extiende una de las hojas de masa,  píntala con la pasta de tomate y ve colocando el resto de los ingredientes encima.

 
Tápalo con la segunda masa y cierra bien las orillas.

Haz unos agujeritos para que salga el vapor. Pinta la masa con huevo y hornéalo a 190ºC hasta que esté bien dorada.

 

domingo, 31 de diciembre de 2017

Tarta de lima




Esta tarta tan cremosa y refrescante sienta de maravilla a cualquier hora. Es una de mis favoritas en cualquier época del año.  Se puede hacer el día antes de servirla, lo cual ahorra bastante trabajo cuando tienes invitados.

Si te animas a hacerla necesitarás

·         Un molde redondo desmontable

·         Batidora
 

Estos ingredientes para hacer la base de galleta:

·         80 gr. mantequilla derretida

·         250 gr. galletas digestive molidas

Y estos ingredientes para el relleno de lima:

·         150 gr de azúcar

·         300 gr. de queso de untar (tipo  Philadelphia)

·         La ralladura de las 3 limas

·         El  de zumo 2 limas

·         200 gr. de leche evaporada IDEAL (muy fría)

·         I lima para decorar
 

Se prepara así:

Para la base

Mezclas las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Prensas bien esta pasta en el fondo y las orillas del molde y lo metes en el frigorífico.

Para el relleno

Hay que rallar la piel de las limas y reservarla. Exprime el zumo de las 2 limas y resérvalo.
En un bol grande bates el queso de untar, el azúcar y la ralladura hasta que esté cremoso. Mientras se sigue batiendo añades lentamente el zumo de las 2 limas.

Saca la leche Ideal del frigorífico. En otro bol, montas la leche, igual que si montaras nata.
Una vez montada la leche Ideal, viértela, poco a poco, en el bol donde está la mezcla de queso y sigue batiendo hasta que esté  muy suave y esponjoso.
Vierte con cuidado el relleno en el molde forrado de galletas.

Debe refrigerarse al menos 3 horas antes de servirla. Queda muy bien decorar cada porción, en el momento de servirlo,  con un trocito de lima.

sábado, 16 de diciembre de 2017

Desayuno horneado - French Toast Casserole



Esta receta me la dio mi madre. Es un plato que se prepara la noche anterior y se deja lista para hornear a la mañana siguiente. En Estados Unidos es muy típico tomar “French toast” para desayunar. Algo como las torrijas, que se suelen preparar en sartén, pero esta versión me gusta muchísimo más, porque además de fácil está más rico.
Hay que contar con que tienes que hornearlo entre 30 y 40 minutos antes de tomarlo. Así que, si es para el desayuno, prepárate para madrugar más que el resto de los comensales, pero vale la pena.

Ingredientes:
3 huevos, ligeramente batidos
2 ¼ tazas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de azúcar moreno
canela al gusto
¼ taza de mantequilla derretida.
1 barra de pan, cortado en lonchas diagonales
3 cucharadas de jarabe de arce
 ( maple syrup, lo encuentras en la sección de miel del supermercado).
½ taza de frambuesas, o cualquier fruto rojo
1/3 de taza de uvas pasa
1/3 de taza de nueces troceadas.

Preparación:

En un bol grande mezcla los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Remoja las rebanadas de pan en esta mezcla y coloca las rebanadas sobrepuestas en una fuente para horno.
Refrigéralo durante la noche.

A la mañana siguiente precalienta el horno a 175 C.

En un pequeño bol, combina la mantequilla derretida, las nueces y las frutas rojas. Repártelo por encima de las rebanadas de pan y echa un chorrito de jarabe de arce por encima.

Hornéalo hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.

Al servirlo, lleva también a la mesa el jarabe de arce para que los más golosos puedan echarse más si lo desean.

Te va a encantar y vas a prepararlo muchas veces, ya verás.

martes, 5 de diciembre de 2017

Cazuelitas de pollo con Tapa






Sabía que con el nacimiento de mi preciosa nieta Inés íbamos a tener poco tiempo para cocinar, así que hemos llenado el arcón, congelador, de platos listos para comer preparados en mi cocina.
Solo hice fotos del "chicken pie", que he nombrado cazuelitas de pollo con tapa. Lo bueno es que congela muy bien y se puede hornear congelado, va directamente desde el congelador al horno.

Es muy sencillo de hacer y se puede presentar en cazuelitas individuales o en tazones, aptos para ir al horno. La tapa está hecha con una masa del tipo de la masa para empanada.


En Los Estados Unidos utilizamos tazas para medir, lo cual, en mi opinión, simplifica todo mucho más. Si quieres consultar las equivalencias mira el indice aquí en mi blog y las encontrarás. Pero si tienes una taza cuya capacidad sea 240 ml. lo tienes fácil. Usas la misma taza para medir todo tipo de ingredientes.




Ingredientes para la masa:

1/2 taza de harina
1 huevo
2 cucharaditas aceite de oliva
1/4 cucharadita de levadura Royal
Agua helada


Ingredientes para el relleno:

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de zanahoria cortada en daditos
1/2 taza de apio cortado en rodajitas
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de champiñones cortados
1 diente de ajo muy picado
3/4 taza de caldo de pollo (bajo en sal)
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pechuga de pollo cortada en dados.
1/4 taza de yogur griego
1/4 taza guisantes extra finos descongelados. (Si son extra finos no hay que cocerlos previamente). 2 cucharadas de perejil picado
1 clara de huevo batida



Instrucciones Para hacer la masa

Apartamos una cucharada de la harina y la reservamos para después.
Mezcla en el robot de cocina, o a mano, la harina, el huevo, el aceite y la levadura Royal. Añade un poco de agua helada, 1/2 cucharadita a la vez hasta que se forme una masa solida.

Retiramos la masa del robot de cocina y amasamos un poco hasta formar una bola. Se envuelve la masa en film y se refrigera.


Cómo hacer el relleno:














En una sartén grande calienta bien el aceite y saltea el pollo troceado ligeramente, solo hasta que pierda el tono rosado exterior. No debemos cocinarlo por completo. Retira el pollo de la sartén.

Añade otro poquito de aceite a la sartén, si fuera necesario y saltea durante unos 5 minutos las zanahorias, el apio, la cebolla, los champiñones y el ajo. Espolvorea la cucharada de harina reservada por encima. Sigue salteando durante un minuto y añade el caldo de pollo y el pollo troceado. Removemos a fuego medio hasta que espese un poco. Entonces añadimos el tomillo, la pimienta negra, el yogur, los guisantes y el perejil. Probamos el punto de sal y rectificamos, si fuera necesario.

Divide a partes iguales la mezcla del pollo con los vegetales en dos cazuelas individuales aptas para el horno, o en dos tazones de desayuno. Precalentamos el horno a 200 C. Te aconsejo que forres la bandeja del horno con papel de aluminio, por si rebosan las cazuelas. Estira la masa y corta dos círculos un poco mas grades que las cazuelas.















Tapamos cada cazuela con los círculos de masa. Ajustamos bien la masa a las orillas y hacemos un par de cortes en la masa para que pueda salir el vapor. Bate la clara de huevo y pinta la tapa de masa. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que la tapa esté dorada. Listo para servir!





miércoles, 1 de noviembre de 2017

Bizcocho de Arandanos

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Esta receta de bizcocho de arándanos despierta los sentidos. Es ideal para sorprender en un desayuno dominguero, en merienda, o para hacer la pelota a tu futura suegra.
Mi hija Marina, que no ha podido probar el dulce durante el embarazo, está ahora desquitándose. No tiene problemas de peso y se lo puede permitir. Pues Marina hizo esta delicia y me ha enviado un trozo para probar. Lo que se agradece enormemente, tras cuatro días en cama con un resfriado, alimentandome prácticamente a base de caldos de pollo. Fue como enviado desde el mismísimo cielo.

Estos son los ingredientes que utilizó para hacer el bizcocho.

245 gr. de harina de trigo
2 cucharadas soperas de Maicena
1 ½ cucharadita de levadura Royal
½ cucharadita de sal
115 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de esencia de vainila.
120 gr. de yogur
350 gr. de arándanos

Y así se prepara:

Primero se precalienta el horno a 175 C.
Seguidamente se unta con mantequilla un molde rectangular.

En un bol tamizamos la harina de trigo,la Maicena y la levadura. Añadimos la canela y la sal y se aparta ese bol.

En otro bol se bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté ligero y cremoso.

Se añade un huevo y se bate, después se añade el otro huevo para seguir batiendo bien. Incorporamos el yogur y los ingrediente secos que tenemos apartados.

Finalmente echamos con cuidado los arándanos y mezclamos lo justo para incorporarlos.

Se echa la masa al molde y se hornea durante 70 minutos, o hasta que esté dorado. Se retira del horno y se deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo suavemente en un plato para servir.

Haz copia de la receta, porque te van a pedir este bizcocho muchas veces.



domingo, 15 de octubre de 2017

Pastel frío de salmón



Esta es una de mis entradas favoritas para el verano, aunque se puede comer en cualquier época del año. La primera vez que lo preparé para mi familia, hice dos. Una, prácticamente se la comió mi cuñado solito antes de que nos sentáramos a la mesa. Me hubiera encantado tener la cámara de fotos mano para captar su cara de “¡OH! ¿Qué he hecho?” cuando se dio cuenta.


La compra
 
• salmón ahumado, un paquete de 250 gr.
• queso fresco, 400 gr.
• pasta de lasaña
precocida,  previamente remojada
• gelatina 1 sobre
• ½ pastilla de caldo de pescado
• eneldo
• alcaparras
• aceitunas negras deshuesadas (para decorar la fuente)
• limón y perejil (para decorar el molde)


Así lo preparo
Disuelvo un sobre de gelatina, siguiendo las instrucciones del envase, y le añado media pastilla de caldo de pescado al agua. Cuando ya tengo hecha la gelatina, cubro el fondo del molde. Lo pongo a enfriar en la nevera  durante una hora.








Cuando la gelatina está cuajada, la saco de la nevera y pongo
una capa de salmón. Le espolvoreo eneldo y alcaparras (esto ponlo si te gustan).






Seguidamente cubro el salmón con una capa de requesón.












Después del requesón le pongo una capa de pasta de lasaña previamente remojada.



 





Repito la mismo, haciendo varias capas.
Lo meto en la nevera, al menos, 2 horas y después lo desmoldo.


Bon Apetit !


viernes, 6 de octubre de 2017

Risotto Meloso de Langostinos y Setas


Desde que probé el risotto de langostinos y setas en Segovia, en la Bodeguita Di Vino, he querido hacerlo en casa. De primero tomamos verduras confitadas y gratinadas, que estaban también exquisitas. Es un lugar que vale la pena visitar, porque se sale del típico y carísimo cochinillo asado y la relación calidad precio está perfectamente equilibrada.

Por fin hice el risotto.  Tienes que probarlo, tan meloso y suave. Me faltan palabras para describirlo. Es un plato que serviré a mi familia cuando algún miembro tenga un mal día o un problema que parezca que no tiene solución, uno de esos días que necesitas que te reconforten, porque este risotto quita las penas.

Que no te asuste la larga lista de ingredientes, vale la pena. Mi marido me ha hecho uno de los mejores cumplidos diciendo que esta receta es de “alta cocina” –Sonrisa-.

Ingredientes para 4 personas que comen bien:

·         350 gr arroz bomba
·         Al menos 10 langostinos pelados (guardar las cáscaras)
·         Setas variadas cortadas en tiras
·         1 zanahoria muy picadita
·         2 chalotas
·         Perejil picado
·         1 puerro
·         2 dientes de ajo
·         Sal
·         Azafrán


Para el caldo:

·         Aceite de oliva
·         Cascaras de los langostinos
·         ¼ litro vino blanco seco
·         ½ litro de agua

Ingredientes para el final:


·         150 g. queso parmesano rallado
·         200 g. nata espesa
·         Más perejil picado
·         75 g. almendras molidas
·         Sal
·         Pimienta negra molida

Cómo se prepara:

Una vez pelados los langostinos y quitado el intestino (la parte negra en la espalda) se apartan en en un bol y seguidamente se saltean las cabezas y los caparazones en medio vaso de aceite, más o menos. Tras saltearlos cuatro minutos agregar el agua y ¼ litro del vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más, presionando sobre los caparazones con una espátula de vez en cuando. Se colará el caldo y se apartará para después.

Se pican las zanahorias, los ajos y los puerros, en la picadora, si tienes, sino a mano muy picadita.

Las chalotas se cortan en rodajitas muy finas y las setas en tiras, no demasiado grandes. Se pone todo a pochar con un poco de aceite. Una vez pochado se añade los 350 g. de arroz y se rehoga con el azafrán hasta que empieza a dorarse. Se añaden la mitad de los langostinos y  ¾ de litro de caldo caliente al arroz y se cuece durante 16 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se saltean el resto de los langostinos en una sartén pequeña con un chorrito de aceite y un poco de sal y se reservan

Una vez pasados los 16 minutos, se retira el arroz del fuego y se añade el queso parmesano rallado, la nata espesa, las almendras molidas, la pimienta y el perejil picado. Se remueve lo justo para que se integre bien todo y se colocan los langostinos que se han salteado por encima del arroz para decorarlo. Le acompañan bien unos picatostes.

Nota:

Debe quedar algo caldosito y servirse bien caliente. Le acompaña de maravilla un albariño bien frío.

Este plato será uno de los favoritos de tus invitados y familia.

Buen provecho!

miércoles, 28 de septiembre de 2016

Ensalada de Higos y Espinacas




Hemos amanecido con lluvias torrenciales. Todos mis planes para hoy se han visto alterados, pero he aprendido que eso no me afecte y prosigo el día con expectación viendo como se desenvuelve.

Como digo, mis planes todos fueron trastocados, pensaba preparar un risotto de setas y langostinos. Compré los ingredientes, pero no me dio tiempo prepararlo para la hora del almuerzo, así que será para la noche.

Plan “B” una ensalada nutritiva.

Los ingredientes, aunque se ven en la foto, los detallo aquí.

·         Espinacas tiernas

·         Tomates cherry pera

·         Aguacate

·         Maíz dulce

·         Queso de cabra

·         Higos

·         Cuadritos de pan tostado con parmesano y ajo

·         Beicon muy tostado en la sartén y escurrido de grasa.

El aderezo de mostaza y miel con vinagre de jerez y aceite de oliva, sal y pimienta.

Después de comer esta ensalada, sentí como si mi cuerpo me dijera “gracias, mujer, ya era hora de que me dieras algo tan sano”. Es que llevaba unos días no parando en casa para comer, y ya se sabe… “There’s no place like home”.






.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Thanksgiving


Thanksgiving, el día de acción de gracias, Es en Los Estados Unidos la mayor fiesta familiar del año. 

Ya lo habrás visto en las películas. Es más importante estar en familia en esta fecha que en navidades. A mí es una de las celebraciones que más me gustan. Toda la familia alrededor de la mesa compartiendo los motivos de celebración. Es muy emotivo y a veces sorprendente, escuchar a cada uno contar por lo que está agradecido ese año. 

Qué lástima que aquí se dé tanto bombo Halloween y que no tengamos una fiesta de gratitud. De todos modos sé que la mayoría tenemos siempre motivos para dar gracias y que lo hacemos a diario.

El menú es el tradicional en nuestra familia.  Aunque Thanksgiving cae siempre en el último jueves de noviembre, nosotros lo celebramos el sábado. Este año toca en casa de mis sobrinos Adriana y Miguel. Asistiremos once personas. La anfitriona es la que prepara el pavo, que es el protagonista de los platos, y los demás llevamos todo los que acompaña. No voy a anunciar aun lo que serviremos, pero sí diré que el próximo sábado además de cocinar haré muchas fotografías para compartir contigo aquí y las recetas. 

Estoy tan agradecida a Dios por mi nieta, que ha cumplido este mes su primer año, que ha llenado nuestras vidas con tanta alegría difícil de expresar.  Por el trabajo, que no hay queja y por el amor y la salud en mi familia.

martes, 25 de noviembre de 2014

El Menú de Thanksgiving en Madrid


Ya ha pasado más de una semana desde que celebramos el Thanksgiving en Madrid y aun no os había presentado el menú y tampoco las recetas que había anunciado. Los pavos no vuelan, pero el tiempo sí.

El banquete de este año se compuso de los siguientes platos, de los que iré subiendo las recetas poco a poco.

Pavo Asado
Salsa del pavo
Puré de patatas
Relleno del pavo
Brecol con crema de limón y almendras
Boniatos caramelizados al jengibre
Ensalada de gelatinas y frutas
Ensalada 5 tazas
Castañas con manzana
Salsa de Arándanos - Cranberry sauce
Pan de maiz
croassants
Tarta de Lima
Pastel de calabaza - Pumpkin Pie
Pastel de manzana - Apple pie

lunes, 24 de noviembre de 2014

Brocoli a la crema de limón



El brécol es uno de mis vegetales favoritos. Aquí una sencillísima receta que no falta nunca para el día de acción de gracias en nuestra familia. Verás que éxito vas a tener al ofrecer este plato.

Ingredientes:

dos manojos de brécol
un envase de queso philadelphia
el zumo de un limón
4 cucharadas soperas de mantequilla
almendras laminadas
1 cucharadita de mantequilla más
sal y pimienta


Preparación:

Precalentar el horno a 175 C


  1. Cortar el brécol en ramilletes y cocer tapado en muy poca agua con sal, que solo cubra los tallos. El brécol debe de quedar "al dente" y no pasarse en la cocción. Una vez cocido, se escurre bien y se colocan los ramilletes en una fuente, con los tallos ocultos, hacia abajo.
  2. En una cazuelita se derrite la mantequilla y el queso, removiendo constantemente. No debe de hervir, solo calentarse. Una vez caliente se le añade poco a poco el zumo del limón mientras se remueve. Ponle sal y pimienta, tu gusto.
  3. Se reparte la salsa de queso y limón sobre el brécol y se reparten unas láminas de almendra por encima.
  4. Por último, se calienta en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que las almendras estén doradas.
Un plato sano, económico y muy rico.
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